Itici havaların iflah deposu: ‘Çitlembik kahvesi’
GAZİANTEP – Güneydoğu’nun kolaylıkla gelişigüzel kentinde bilinen ve kıraathane kültürünün vazgeçilmezi olan çitlembik kahvesi, sağlığa faydaları dolayısıyla şita aylarında üstelik sakil yerine tüketiliyor.
Gaziantep, Şanlıurfa, Mardin ve Diyarbakır kabilinden Güneydoğu illerinin tamamında bildik ve tüketilen çitlembik kahvesi, yöreye mevrut yerli ve ecnebi turistler vasıtasıyla Türkiye’nin ve dünyanın dört köşesinde dahi tanınmaya başladı. kendine özgü aroması, tadı, rengi ve kokusuyla herkesi cezbeden çıtlık, sağlığa faydası zımnında dört mevsim tüketiliyor. Antipatik algınlığı, enflüanza, astım kabilinden hastalıkların tedavisinden, zayıflamaya kadar âdem sağlığında faydası olduğu aşina ve önerilen çıtlık kahvesi, içerisinde kafein bulunmaması zımnında yoğun kendisine yeğleme ediliyor. Türkiye’nin değişik illerinden ve dünyanın değişik şehirlerinden yöreye gelen insanlar üstelik, tarihi, kültürel yerleri gezisinde çıtlık kahvesini aşinalık ve lezzetine nezaret fırsatı buluyor. İlginç aroma ve lezzetini tadanlar ise bu kahveyi gittikleri yerlerde tanıtıyor.
Van’dan Gastronominin başkenti Gaziantep’e gelen Fatma Dayanıksız, “Çitlembik kahvesini bilcümle duyuyoruz gelişigüzel ant başvuru edilen angın kahve, Antep’e gelince yeğleme edelim istedik. Içimli ve evire çevire” dedi.
Tarihi Kaleoğlu mağarasında çıtlık kahvesi özne Yakup Mermer, çitlembik kahvesinin bir nice hastalığa ongun geldiğini belirterek, “Kestirmece 10-12 yıldır turizm işindeyim. Gaziantep’e katışıksız çitlembik kahvesi yapıyoruz. Çitlembik kahvesi Gaziantep’e has ayrımsız kahve tıpkı zamanda, mideye, cilde, boğaza sağlığa çok dolgunca geliyor. Dünya’nın seçme yerinden atak atak turistlerimiz geliyor. Menengiç kahvesi yer çokça şita aylarında tüketilen hamam içeceklerimizden bir tanesidir. Benzin ile yapılıyor fıstığın utangaç bilgisiz aşılandığı ant antep fıstığı oluyor. Antep yöresinde biz buna çıtlık diyoruz. Kavrulmuş haliyle çerezi üstelik var” diye niteleyerek konuştu.
“Fiyatta artış olmasına rağmen rağbet görüyor”
Kahve ve Ilkbahar satışı işleyen Celalettin Demirkurt, “İnsanların şuan de bildirme çok tüketmiş olduğu Türk kahvesinin yanı sıra Osmanlı, Dibek ve Çitlembik kahvesidir. Şita aylarında artık tüketilen çitlembik kahvesidir ve istem görüyor. Kıymet namına ise güzeşte sene 70 TL’ydi, bu yıl 90 TL onun 90 TL olması insanları fazla etkilemiyor. Kıymet artışı çok efdal değil, Türk kahvesi haddinden fazla artım gördü sabık yıl 50 TL’ydi, bu sene ise 150 TL oldu. Fiyatta artma olmasına rağmen umu görüyor. Kahvehane içiminde kimsenin eksikliği bulunmayan ama genişlik çok tüketilen menengiç kahvesi oluyor. Kış aylarında hem müfit, menengiç kahvesinin 2 nev var sıvısı ve türap işsiz, insanlar bu yüzden çitlembik kahvesinin tüketimini yapıyorlar. İnsanlara genişlik çokça tavsiye mektubu ettiğimiz sıvı olanını almaları, zira sıvı olan çıtlık kahvesi semirtilmiş olduğundan kontekst faydası elan çoktur, boğazdaki ağrı ve şişkinliklerine haddinden fazla etkisi var” ifadelerini kullandı.
Menengiç nedir?
Nisan-Haziran ayları beyninde, yeşilimtırak renkte çiçekler açan, 2-6 metre yüksekliğinde, kışın yaprağını döken ağaçlardır. Çıtlık olarak üstelik bilinir. Meyveleri önceki kırmızımtırak olup, henüz sonraları kahverengiye döner. Ağacın dallarına yapılan yaralamalarla yahut da kendiliğinden sızmayla sakız elde edilir. Bu ciklet, bal kıvamında, sarımsı veya grimsi mülevven ve hoş kokulu olup çıtlık sakızı adını alır. Gün Batısı Anadolu’birlikte olgunlaşmamış menengiçleri telkin etmek yoluyla Antepfıstığı elde edilmektedir. Gaziantep bölgesinde meyveleri kavrularak menengiç kahvesi adı altında kıraathane hesabına kullanılmaktadır.
Çıtlık Kahvesinin faydaları
Öksürüğü keser, balgam söktürür, içki açıcıdır, dem darlığına iyi dirimsel, antiseptik özelliği vardır, göğsü yumuşatır, teneffüs yollarına faydası vardır, kıç terlemelerini önler, yaraları tedavi kadir, böbrek kumlarının dökülmesine koruyucu evet, ses tellerine mebzul dirimsel, göden ağrılarını dindirir, kalp yetmezliği riskini azaltır, afrodizyak etkisi vardır, semiz tıpkısı içecektir, erdemli E vitamini ve doymamış yağ asidi düzeyi ile kandaki kolesterolü düşürmeye, duygu ve soy sertliğini önlemeye havari evet.
