Hatay selen: Hatay Mutfağında Geçmişten Günümüze Sorumlu Üretim, Mesul Istihlak Var

Hatay Büyükşehir Belediyesi Gastronomi Evi, kentin gastronomisinin en güzelce şekilde işlendiği Unutulmaya Yüz Tutmuş Hatay Yemekleri ve Babaannemin Saklı Mutfağı kitaplarının tanıtımına ev sahipliği yaptı.

Hatay’ın artağan topraklarında üretilen ürünlerin sofrada lezzetli ve sağlığa hayır birer yemek olma serüvenini ele alan kitapların tanıtımı, Hatay Mustafa Eksiksizlik Üniversitesi El Sağlığı Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Nazan Savaş’ın katılımıyla Hatay Gastronomi Evi’nde yapıldı. Fatma Iştiyak Tecirli’nin kaleme aldığı kitaplar, evvelden Hatay sofralarının esas konuğu olan yemekleri tarihin tozlu raflarından alıp baştan sofralarımıza taşıyor.

“NAZAN SAVAŞ’TAN MESUL ÜRETİM VE SORUMLU TÜKETİM VURGUSU”

Tanıtımda konuşan Prof. Dr. Nazan Çekişme, ” Mürekkep Milletler’in 17 hedefi var bunların 17’si da umum sağlığıyla ait. 12. erek Sorumlu Istihsal ve Sorumlu Istihlak konusunda. Bu gaye doğrultusunda İsveç Büyükelçiliği mutfaklarda istihsal ve tüketim süreçlerinde dosdoğru gereç ile adam sağlığına avantaj sağlayıcı azık değeri yüksek gıdalar üretilmesi konusuna vurgu yapıyor. Fakat Anadolu’de ve Hatay ilimizde yemekler geçmişten bugüne arbede bu tatlılıkla yapılıyor. Annelerimizin yüzlerce yıllık mutfak geçmişinde zaten bu feraset var. Zaruret zamanlarında de çokça ayrımlı ve hayır yiyecekler üretilmiş ve israf edilmeden tüketilmiş” dedi.

Tanıtıma katılan konukların geçtiğimiz günlerde Michlen Yıldızı alan Türk şef ve restoranlar karşı “Şeflerimiz Michlen Yıldızı’nı becerileri ve yemeklere sanatsal değerler kattıkları için alıyor. Şeflerin yemekte geçer malzemeleri özenle seçmesi de çokça şanlı” demesi konusunda Nazan Savaş, “Şehrimizde standartlara bakarak Michlen Yıldızı’na namzet olacak çok sayıda lider ve mekan var” ifadelerini kullandı. Hatay Gastronomi Evi, Michlen Yıldızı düzlük Türk şefleri ve restoranları kutladı.

KİTAP YALNIZCA TARİFLERİ DEĞİL GEÇMİŞE DAİR ANILARI DE İÇERİYOR

Edip Tecirli kitaplarında sadece tariflerin değil hikayelerinde kayran aldığını söyleyerek, çocukluğunda babaannesiyle ilgili biriktirdiği anılara kitabında de saha verdiğini anlattı.

Kitap tanıtımına Cumhuriyet Ahali Partisi Reyhanlı İlçe Başkanı Nihat Dağ’ın birlikte çokça sayıda konuk katıldı. Katılımcılar bile kitabın Hatay’ın gastronomi tarihine çerağ markajcı kıymetli ayrımsız kitap olduğunu dile getirdi. Kitabın içeriğinin yanı sıra beğenilen fotoğraflar üstelik medih aldı.

Kitap tanıtımında Hatay mutfağının özel lezzetleri arasında yer kayran patatesli köfte, Gastronomi Evi’nin aşçıları ve Yazar Tecirli yoluyla yapıldı.

Share: