Gümüşhane’de nemli koşa 37 yıldır alay malay pide salonu işletiyor

Gümüşhane’birlikte yaşlı koşa 37 yıldır birlikte pide salonu işletiyor

Yaşlı koşa hoppadak Çarşamba günleri bakım veriyor

GÜMÜŞHANE – Gümüşhane’nin Palan ilçesine sınırlı Özkürtün beldesinde 66 yaşındaki Mehmet ve Hatice Yılmaz çifti 37 senedir alay malay pide salonu işletiyor. Yaşlandıkları üzere eskisi üzere çalışamayan koşa pide salonunu hoppadak çarşamba günleri açıyor.

Mehmet Yılmaz, 1985 yılında beldede bulunan bire bir pide salonunun işletmesini aldı. İlk esnaflık deneyiminde bir usta yilbik pide salonunu işletmeyi hedefleyen Yılmayan, ustanın hizmet etmek istememesi dolayısıyla sıfırdan pide yapımını öğrenmeye başladı. İşe önceki başladığında pidenin tuzunu dökmeyi de beceremediğini belirten Mehmet Yılmayan kısa sürede işinde ustalaşarak pidesine haz kattı. Eşinin ve çocuklarının dahi namına yardım etmesiyle alay malay pidesinin lezzeti mahsus pide salonuna çevre illerden bile dilek arttı. Bu süre ortamında İstanbul ve Bursa özellikle tevessül etmek amacıyla pek haddinden fazla şehre kargo ile pide yolladığını söyleyen Mehmet Yılmaz, çıktı yaşlandığını söyleyerek pide salonunu sadece Çarşamba günleri açmaya başladı. Pidenin lezzetini alan müşteriler ise pide salonunun daim engelsiz olmasını arzu ederken, Mehmet Yılmayan ve eşi Hatice Yılmaz yaşlandıkları için yemeden içmeden tıpkısı dönme açabildiklerini söyledi.

Kendi yaptığı pidenin Terme pidesinden elan yüksek olduğunu iddia eden maharetli Mehmet Yılmaz (66), “Ailemle ve çocuklarımla bu arada 35 senedir bu işi yapıyorum. Benim müşterilerim İstanbul, Bursa, Trabzon, Şalpazarı, Görele’den sağlık yerler. Benim pidemin özelliği yumuşak olması. İçerisinde kullandığım malzemelerden hitit haşlarım sonradan kıyma yaparım ondan sonra fırına veririm. Fırınım dışında gayrı mahiyet işlerini özlük ellerimle yaparım. Ağaç mıntıka içerisinde yaparım tadı mebzul olsun diye. Pişirdiğim ocağın altında tuz bulunur bu da yeğni ve içimli olmasını sağlar” dedi.

“Genellikle İstanbul ve Bursa’ya gönderiyoruz”

Pide salonunu devraldığında bire bir kankızıl aldıklarını ancak çalışmayarak gittiğini anlatan Yılmaz, “Ben sodyum klorür atmasını üstelik bilmiyordum o periyot. İlk hamurumu yaptığımda bir emmi geldi baktı ve bu olmamış dedi. Bozukluk diyerek sordum sen bunu ısıdam suyla yapmışsın dedi. O devir bana zahir yapacağını söyledi. O günden bugüne bu şekilde bitmeme ediyoruz. Kargolayıp gönderdiğimiz üstelik oluyor. Alelumum İstanbul ve Bursa’ya gönderiyoruz. Tığ hemen çarşamba günleri hizmet veriyoruz insan olmadığı üzere. Yaşlıyız, buraya gelip takılıyoruz, çalışmazsak ihtiyarlarız. Biz eşimle evleneli 48 sene oldu o birlikte bana garsonluk yapıyor beraber çalışıyoruz. Ara Sıra tuzun mayasını atmayı unutuyorum, olmuyor. Cumhurbaşkanıma de pide göndermek isterim amma ısıdam yemesini isterim, İnşallah kendisi dirimlik buraya. Benim pidem Terme pidesinden elan üstündür, iddialıyım” diye niteleyerek konuştu.

“Garsonluk yapıyorum, masaları temizliyorum, pideleri fırçalıyorum”

Eşinin yaptığı pideler üzere seçkin yerden müşterilerin geldiğini kaydeden Hatice Yılmayan ise “İş yapıyoruz, tarlada, taşta burada de garsonluk yapıp çalışıyoruz. Çarşamba günleri buraya geliyoruz, garsonluk yapıyorum, masaları temizliyorum, pideleri fırçalıyorum. Yıllardır bu mesleği yapıyoruz. Torunlar varken onlar üstelik gelir yardımcı olurdu. Deminden yalnız biz geliyoruz. Çok gelip giden oluyor. Bizim pidemiz hamurundan, suyundan, mayasından kıran iyicene. Ustası bile evire çevire yapıyor. Her yerden geliyorlar” ifadelerini kullandı.

Çocuğuyla birlikte yoldan geçe pideciyi keşfettiğini ve bir elan apayrı pideci aramadığını söyleyen Yiğitlik Soylu birlikte “Seçme Çarşamba haset ailemle birlikte Mehmet amcanın pidesini kaçırmıyoruz. Mehmet amcayı önce yoldan geçerken keşfettim. Taşkın tabelaları yoktu. Yanımda çocuğum vardı, beraber girdik. İlk o ahit yedik akabinde ailemizle gelişigüzel Çarşamba gelmeye başladık. Bu dükkanın çarkıt, tarihi bir kokusu var. Mehmet amcanın alımlı çalımlı sohbeti var. Buraya hele gelen bambaşka ayrımsız yerde pideci aramıyor” dedi.

Share: